🎄🍪 V mnohých domácnostiach je predvianočné pečenie jednou z najkrajších tradícií roka. Vôňa čerstvých vanilkových rožkov, prvé plechy medovníkov, deti, ktoré sa „nenápadne“ motajú okolo kuchynskej linky, a veľký rodinný plán, čo všetko sa tento rok upečie. Pečenie koláčikov, medovníkov či iných slaných dobrôt patrí k Vianociam rovnako ako stromček a koledy. Niektorí z nás sa chystajú už týždne dopredu, skúšajú nové recepty a spomínajú pri nich na svoje detstvo. To všetko je naozaj krásne – a stojí za to si to užiť. V tomto článku sa však pozrieme ešte na jednu časť tejto tradície: na množstvo. Hojnosť k Vianociam historicky patrí, u nás sa niekedy až súťaží, kto zvládne „aspoň 15 druhov“ sladkého či slaného pečiva. Ale nie sú Vianoce v konečnom dôsledku najmä o ľuďoch, pokoji a spoločne strávenom čase? O tom, aby sme mali dosť – nie nevyhnutne všetko?
Nechceme kázať ani zhadzovať tradície. V tomto článku vám určite nenapíšeme, že „upečte len jeden druh pečiva a hotovo“. Skôr ide o malé premyslenie: koľko sladkého či slaného pečiva naozaj zjeme my a naši blízki? Podľa toho sa dá citlivo prispôsobiť nákup surovín, počet dávok aj samotné pečenie. V hre sú vaše peniaze, vaša energia aj váš čas. A úprimne – nedá sa ten čas radšej stráviť radšej pri spoločnej výrobe darčekov pre starkých, pri rozsvietených svetielkach a stolových hrách, než pri ôsmom plechu koláčov za večer? Pretože keď koláče zaplavia celú kuchyňu a komoru, často krát sa stane, že časť z nich po sviatkoch putuje do koša. A to je škoda – chuti, peňazí aj práce.
Šetriť pri vianočnom pečení sa dá prirodzene a bez pocitu odriekania. Prvýkrát ušetríte, keď si premyslíte aké druhy sladkého a slaného pečiva budete piecť a hlavne v akom množstve, a tomu prispôsobíte nákup surovín ktoré na toto množstvo budete potrebovať. Druhýkrát ušetríte tým, že nebudete vyhadzovať hotové koláče. No a ako na to v praxi?
Začnite minulosťou. Spomeňte si na minulé Vianoce: koľko sa toho naozaj zjedlo a čo s najväčšou radosťou mizlo zo stola? Skúste si vopred predstaviť konkrétne situácie – koľko návštev príde, koľko porcií padne na Štedrý deň, koľko na sviatky a koľko na Silvestra. Na jedno posedenie rátajte pokojne len s pár kúskami na osobu, nie s pol krabicou pre každého. Deťom často stačí menej, starší si zvyknú vyberať skôr obľúbené klasiky. Z toho druhu pečiva, ktoré sa minulo najrýchlejšie, upečte trochu viac – a pokojne vyraďte druhy pečiva, ktoré vlani ostalo „posledné v rade“. Niekedy stačí vymeniť tri druhy pečiva za jedného skutočného favorita a výsledkom je menej práce a viac radosti.
Pestrosť je fajn, ale aj tá má svoje hranice. Možno ste zvyknutí piecť desať druhov vianočného pečiva, lebo „tak to u nás vždy bolo“ a každý člen rodiny má svojich top favoritov. Skúste malú rodinnú „anketu“ a dohodnite sa na „päťke slávy“. Každý si vyberie jedného absolútneho víťaza – ktorého proste „musí mať“, na dvoch ďalších sa zhodnete spoločne. Je to prekvapivo oslobodzujúce: menej receptov znamená menej nákupov, menej chaosu a často aj lepšiu kvalitu, lebo máte čas spraviť tie vybrané veci naozaj skvele. 👉 A áno, linecké s domácim džemom sa zvyknú dostať do finále bez diskusie 😄🎄.
Ďalšia možnosť je „piecť menej, ale dvakrát rozumne“. Prvú menšiu vlnu spravíte pred sviatkami, aby bolo do pohody a pre návštevy. Druhú mini vlnu si necháte na medzičas – napríklad na Silvestra alebo na prvý januárový víkend. Môžete si dokonca zmraziť hotové cestá alebo vyvaľkané pláty a upiecť ich na čerstvo. Domácnosť provoniate ešte raz, koláče budú krehké ako nové – a nebudú stáť týždne v krabici, kde postupne starnú.
Skúste aj „polovičné dávky a menšie kúsky“. Väčšina receptov sa dá bez problémov deliť. Z jednej klasickej dávky máte dvojnásobok práce a často aj dvojnásobok výčitiek po sviatkoch. Menšie formičky a menšie porcie vyčaria na mise viac kúskov, ľudia ochutnajú, ale neprejedia sa. A ak chcete testovať nový recept, urobte najprv „degustačnú“ mini dávku. Keď chutí, dorobte ďalšie – keď nie, nezostane vám plná nádoba „nikým neobjednaných“ koláčikov.
Ak vás láka pestrosť, dá sa dosiahnuť aj bez maratónu pri rúre. Zorganizujte si s kamarátmi či susedmi malý „cookie swap“: každý upečie dve-tri svoje špeciality a na konci si vymeníte krabičky. Pestrosť na stole = práca „deleno“ počet rodín. Alebo si vopred naplánujte koláče aj ako darčeky: pekná krabička pre krstných, menšia pre susedov, ďalšia pre kolegov v práci. Keď „viete, kam pôjdu“, pečiete cieľavedome a koláčiky neostávajú uväznené v špajzi.
Myslite aj na suroviny. Vyberajte recepty, ktoré zdieľajú podobné surovinové základy (napríklad tie isté orechy či druh múky), aby vám neostávali otvorené balíčky len na „tú jednu“ dobrotu. Ak sú orechy či maslo v danom roku výrazne drahšie, posuňte pomer: jeden-dva orechové druhy ako „topku vianočných koláčov“, zvyšok z lacnejších, no stále skvelých surovín (citrónové, kokosové, kakaové, perníkové). A ozdoby? Menej je niekedy viac; tri bodky čokolády často urobia väčšiu radosť než pol centimetra polevy.
Keď už máte napečené, dbajte na skladovanie koláčikov a pečiva. Suché pečivo patrí do vzduchotesných nádob, ideálne po druhoch, aby si navzájom „nezdieľali“ vône a vlhkosť. Nepečené a krémové skladujte v chlade, niektoré koláčiky sa výborne znášajú aj s mrazničkou – radšej ich vytiahnuť čerstvé v januári, než ich „dojesť“ z povinnosti 27. decembra. Ak vám aj tak niečo zostane, je tu druhé dejstvo: recyklácia zvyškov. Suchšie kúsky rozmixujte na jemnú strúhanku a použite ako základ na cheesecake či na posýpku k ovociu. Medovníky sa dajú oživiť pár plátkami jablka v dóze (na krátko), linecké dostanú nový život s čerstvým džemom. Je to radosť navyše – bez pocitu, že niečo končí v koši.
🎅 Dá sa teda ušetriť aj na vianočnom pečení?
Dá. Neznamená to ale „nedopriať si“. Naopak – doprajte si to, čo naozaj milujete, a okolo toho „upracte všetko“, čo tam je skôr zo zvyku. Urobte si zoznam surovín, nakupujte s ním a sledujte, čo z neho využijete aj po sviatkoch (múka, kakao, cukor, kokos sa v kuchyni nestratia). Zľavy sú fajn, ale oplatí sa prepočítať, či „akčné“ balenie naozaj využijete. V kuchyni ušetrí energiu aj trpezlivosť plán: pečte viac plechov naraz, zbytočne neotvárajte rúru, využite zvyškové teplo – posledný plech sa často dopečie už len s vypnutou špirálou (pri krátko pečenom pečive).
Celé to je vlastne jednoduché: šetrite dvakrát. Najprv pri nákupe – rozumom, nie odriekaním. Potom pri koši – plánovaním, skladovaním a druhým životom koláčov. Výsledok? Menej plytvania, menej stresu, viac chuti. A presne o tom by mali byť sviatky: o dobrom pocite, ktorý zostane aj po Vianociach.
Samozrejme, každá domácnosť je iná. Sto ľudí – sto chutí – sto tradícií. Pointa nie je brzdiť radosť, ale „pribrzdiť množstvo“. Vianoce predsa nie sú súťaž o dvadsiatich druhoch pečiva ktoré je vyložené na mise. Sú o spolupatričnosti, vďačnosti a o tom, že sme spolu. O príbehoch pri stromčeku, o fotkách so smiechom, o tichu, keď sa prvýkrát rozsvietia sviečky. Koláče k tomu patria – len v takom množstve, aby sa stihli zjesť s chuťou.
Na záver jedno uistenie. Tento článok nemá za cieľ hovoriť vám, že „na Vianoce sa nemá piecť“ alebo že si nemáte dopriať. Naopak: 🎁 prajeme vám, aby vaše vianočné pečenie bolo radosťou a aby vaše koláče boli také skvelé, že zmiznú skôr, než stihnete odfotiť druhú krabicu. Ak si z tohto čítania odnesiete len drobnú zmenu – menší počet druhov či polovičné dávky – dosiahli sme to čo sme chceli. Vianoce si potom užijete dvojnásobne: pri pečení aj pri poslednej omrvinke, ktorá nezostane nazmar.
Na záver si pečenie okoreňte hudbou: pustite si vianočný playlist nášho kolegu na Spotify a nech kuchyňa hrá 🎄🎶. Pozor, vedľajšie účinky zahŕňajú spontánne tancovanie s vareškou, presné krúžky na lineckom pri „Jingle Bells“ a tajomné miznutie medovníkov počas „Last Christmas“. Ak spoznáte jeho najobľúbenejšiu pesničku, doprajte si extra koláčik – zaslúžite si ho! 🍪😄
